串串香店一般都是自助式的，蘸料基本都是自己调制，没有专门人员调制，蘸料是根据个人口味来调制的。但是现在社会懒人比较多，不知道怎么调制蘸料，像这样子的，我们可以调制一部门蘸料供顾客挑选，并由服务员介绍这是什么口味的，或者在调制好蘸料的区域贴上相应的标签，一方面可供客人选择，另一方面可让顾客自己调制，这样就可以解决问题的矛盾性了。

根据目前串串店来说，大多数都是自己调制的，很少是串串香店准备好的，如果像是蘸料区安排一个服务人员，相对来说是得不偿失的，相当于加重了人工成本。在很多时候不知道怎么调制蘸料的时候，我们可以询问一下服务员，让他教我怎么来调制，有一次我记忆犹新，那是在一家小郡肝串串香吃串串，我正在打电话，我的女儿去调制蘸料的时候不知道该怎么调制，就去问了服务员，服务员帮她调制了也顺便帮我也调制了，吃的时候感觉比自己调制的味道还要好，自从上次来了这家店，后面就经常来，这家店叫牟家巷小郡肝串串香在交大附近。